Haiku Ryoma Sakamoto est une gamme brut de forge en acier japonais hautement carburé à 0,8% de carbone issu de l’île originaire du célèbre samouraï, l’île de Tosa au Japon. Cette gamme courte se veut un point d’entrée de qualité vers les aciers carbone plus carburés que sont Haiku Kurouchi. Traditionnel jusque son manche en bois clair non traité.

Chaque lame est travaillée avec attention par des artisans rompus à l’art coutelier, qui imprègnent de leur savoir-faire un couteau fortement identitaire, noir profond sans nuances. Lame sensible à l’oxydation.

La mallette équipée trois couteaux japonais Ryoma Sakamoto rassemble les lames essentiels en cuisine avec la collection complète de la gamme. Allant de la découpe sur petits travaux avec la forme traditionnelle du couteau japonais Ko-Yanagi dont l’équivalent européen est le couteau universel. Accompagné du Santoku une lame couvrant les besoins de 80% des travaux. Et pour finir le traditionnel pour légumes, le couteau japonais Nakiri. S’ajoute à ces trois couteaux la mallette tissu 9 emplacements de la marque CHROMA. Une mallette souple, de haute qualité et facilement transportable.

La mallettes 3 couteaux Ryoma Sakamoto contient :

• Couteau japonais Nakiri 16,5 cm (réf. RS01)
• Couteau japonais Santoku 16,5 cm (réf. RS02)
• Couteau japonais Ko-Yanagi 13,5 cm (réf. RS04)
• Mallette universel CHROMA 9 emplacement (réf. KB1)

Un couteau japonais au nom d’un héros national

Au XIXème siècle le Japon est en passe de quitter l’âge féodal pour rentrer dans une dimension internationale. Pendant l’isolationnisme sakoku, “pays fermé”,  seules relations diplomatiques autorisées le sont avec les Pays-Bas et la Chine. Commencent à apparaître au large des navires d’autres nations européennes et des Etats-Unis, dont les Japonais constatent la puissance. De plus, la guerre de l’opium entre la Chine et la Grande-Bretagne, qui se terminera par une lourde défaite militaire des premiers qui y perdent Hong-Kong, créé une onde de choc, démontrant à quel point les Asiatiques sont faibles et exposés par leur archaïsme érigé en raison d’état.

Emerge un samouraï sur l’île de Shikoku, du nom aujourd’hui célèbre de Ryoma Sakamoto. Plaidant la fin du repli sur soi, en 1862 il s’affranchit de la tutelle du shogunat Tokugawa et devient rônin. Il s’allie au nouvel empereur Meiji, qui combat le dernier shogun, opposé à la perte de ses privilèges. Une fois la démission de celui-ci acquise, Ryoma Sakamoto milite pour que son pays ne tombe plus dans les pièges de la féodalité, suivant le principe démocratique de “tous nés égaux”.  Il sera l’inspirateur de la première Constitution du Japon mais mourra assassiné avant sa mise en oeuvre.

Ryoma Sakamoto est né dans la province de Tosa, de nos jours la préfecture de Kochi. De samouraï à rônin, puis politicien émérite, le Japon connut de son vivant entre 1835 et 1867 un avant et un après. C’est sur mer et sur terre qu’il s’illustra pour mener à la démission du dernier shogun. Il fonda la première société anonyme du Japon et la marine japonaise lui est redevable. Sa mémoire a traversée les âges, ses histoires contées aux jeunes Japonais. Son empreinte dans sa région natale est respectueusement entretenue.

Nous lui rendons hommage à travers une série de couteaux originaire de sa région natale.